課題研究の商品（メニュー）開発授業

　１２月１８日（木）、３年生ＢＳコースの課題研究授業で、４人の生徒が南茅部特産の真昆布を活かしたメニュー（商品）の調理及び試食会を行いました。開発したメニューは次の３つです。

 

１　メニュー名「こんこんポテト」

　生徒自家製の乾燥した真昆布をパウダー状にし、食塩とブレンドしたものをフライドポテトにシーズニングしました。試食した先生方のコメントは「多少、塩加減が多いが、昆布の風味がマッチしている。」などでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

２　メニュー名「こんから君」

　生徒自家製の天然真昆布の出汁を生の鶏肉に漬け、生姜を加え塩唐揚げにしました。試食した先生方のコメントは「塩唐揚げにしたことは昆布を主張しやすいが、昆布が油やにんにく・生姜に負けている。」などでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

３　メニュー名「真昆布ロン」

　生徒自家製の乾燥した真昆布をパウダー状にし、バタークリームに練り込んだ甘じょっばいマカロンです。マカロンの生地からすべて生徒の手造りです。試食した先生方のコメントは「昆布の風味が最も感じられた。昆布の塩っぽさとバターが絶妙にマッチしている。」などでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 　自己反省と先生方のアンケート結果を参考にし、来年１月２０日（火）に再チャレンジします。

　これを機会に、南茅部の特産品である真昆布の食材としての価値を再発見し、全道・全国にＰＲしていきたいと思います。